Mae cynhyrchu cerrig meddal yn dechrau gyda chwarela. Oherwydd ei galedwch cymharol isel, mae'r dulliau echdynnu a ddefnyddir ar gyfer cerrig meddal yn wahanol i'r rhai a ddefnyddir ar gyfer deunyddiau caled fel gwenithfaen neu farmor. Mae gweithrediadau chwarela modern fel arfer yn defnyddio offer mecanyddol-fel llifiau gwifren diemwnt-i wahanu'r blociau cerrig. Mae'r dull hwn yn cynhyrchu arwynebau torri llyfn, yn lleihau'r difrod i'r blociau crai yn effeithiol, ac yn gwella effeithlonrwydd echdynnu ar yr un pryd. Mewn rhai safleoedd chwarel penodol neu weithrediadau ar raddfa lai, efallai y bydd technegau echdynnu mwy arbenigol hefyd yn cael eu defnyddio, wedi'u teilwra i nodweddion penodol y strata creigiau.
Cyfeirir at y blociau mawr o gerrig a dynnwyd o'r chwarel fel "blociau garw." Ar ôl echdynnu, mae'r blociau hyn yn mynd trwy broses drylwyr o archwilio a didoli. Mae gweithwyr yn graddio'r garreg yn seiliedig ar feini prawf amrywiol, gan gynnwys lliw, gwead, presenoldeb neu absenoldeb holltau, a dimensiynau ffisegol. Mae'r cam hwn o'r pwys mwyaf, gan ei fod yn pennu gwerth masnachol y garreg yn y dyfodol a gradd cais arfaethedig y garreg. Ar ôl eu didoli, mae'r blociau garw yn cael eu cludo i weithfeydd prosesu i symud ymlaen i gam nesaf y cynhyrchiad. Wrth gludo a storio, cymerir gofal a gofal eithafol i atal gwrthdrawiadau a allai arwain at dorri; wedi'r cyfan, mae hyd yn oed carreg feddal-pan ar ffurf blociau anferth-yn cadw rhywfaint o frau cynhenid.